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Receta básica. Al Ali-Oli.A la Vinagreta. A la Marinera. Con Embutido.
RECETA BASICA: Ingredientes para 4 personas: - 300 grs. de Lentejas de la Armuña, - 2 dientes de ajo, - 1 cebolla, - 1 litro de caldo, - pimienta, perejil y sal.
PREPARACIÓN: Lavar las lentejas y ponerlas a cocer cubiertas de caldo frío con el diente de ajo pelado, la cebolla pelada y en cuartos, el perejil y la pimienta. Poner a fuego y cuando rompa el hervor, bajarlo y cocer lentamente durante 30 minutos, cuidando que siempre estén cubiertas de agua y que el hervor sea suave y uniforme. Escurrir y aprovechar el caldo para una sopa. Enfriar y aliñar.
OTRAS RECETAS:
AL ALI OLI: Aliñarlas con mayonesa hecha con ajo o con ali oli.
A LA VINAGRETA: Aliñar con la mezcla de 3 partes de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta y bonito o anchoas en aceite.
CON TROMPÓ: Aliñar con una vinagreta como la anterior a la que se añade: pimentón verde, rojo, cebolla y tomate picado en dados.
A LA MARINERA: Una vinagreta a la que se añaden mejillones, almejas, berberechos de lata y su jugo, gambas cocidas o langostinos, cigalas, etc,. cebolleta o cebollino.
CON EMBUTIDO: Cocerlas con butifarra, enfriar lentejas y butifarra, aliñarlas con vinagreta y cebolleta o cebollino y servir con la butifarra a rodajas y espolvoreadas de perifollo o perejil picado. También se puede usar salchicha alemana. _____